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whta's rebirth

カクテルのなぜ

カクテル全般に対して、アルコールを使って、アルコール以外を前面に押し出すという考えで飲み口のとても柔らかいカクテルをお出しします。同時に自家製のコーヒーリキュールやジンジャーウォッカ等を作り、オリジナル性を打ち出しております。

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イチゴ写真

カクテルのこだわり一部公開

モヒート

ライム丸々2個以上、ミント1/3パックと素材をふんだんに使った当店人気No.1のカクテル。オリジナルバージョンですので是非他店と飲み比べて下さい。

1,600円

モヒート

イチゴ

「フルーツ自体よりもフルーツ!」と称される当店のフルーツカクテルの中にあってNo.1の人気カクテル。「あまおう」を1/2パックも使用する贅沢カクテルです。

1,200円

モヒート

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八朔

はっさく

どうしても甘口が多いフルーツカクテルの中にあってお出しできる期間は短いですが、非常に人気のあるカクテルです。

1,200円

八朔

カイピリーニャ

コミック「バーテンダー」で一躍有名になったブラジルのカクテル。3種類の砂糖でバランスをとり、シェイクで仕上げるオリジナルバージョンで「さっぱり&やや甘い」不思議なカクテルに。

1,500円

カイピリーニャ

点線

モスコミュール

ウォッカに生しょうがを漬け込んだ自家製ジンジャーウォッカをベースにライムを丸々1個使い、辛口ジンジャーエールを中心に仕上げます。

1,000円

モスコミュール

KYOTO DAIQUIRI

京都ダイキリ

ホワイトラムをベースに通常のダイキリで言うところのライムを「すだち」で、シロップを「和三宝」で仕上げたオリジナルです。

1,200円

京都ダイキリ

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SANGRIA

サングリア

赤ワインにフルーツを漬け込んだフルーツワインがサングリア。当店はパイナップル、イチゴ、キウイ、オレンジ等7種類のフルーツを使ったスペシャル版です。

1,200円

サングリア

ESPRESS

エスプレッソカクテル

ふわふわの自家製ホイップの下はダークローストのコーヒー。飲み切る時にスモーキーさが出るように仕上げてます。

1,400円

エスプレッソカクテル

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BOSTON COOLER

ボストンクーラー

ベースはダークラム、そしてレモンではなく、ライムで仕上げるオリジナルスタイルと言うか全く別物カクテルに仕上げてしまいました(汗)

1,200円

ボストンクーラー

LONGISLAND ICETEA

ロングアイランドアイスティー

ジンもウォッカもラムもテキーラも入ったスーパーカクテル。 当店はラムにプレミアのダークラムを使いアクセントを出しています。

1,200円

ロングアイランドアイスティー

点線

リバース料理のなぜ

「美味しい物は素材ありき!!」という考えのもと、最今の「まずは安い物を!」という世間の流れとはややもすると逆行しそうですが「本当に良いもの、美味しいものをより安く!」という姿勢を崩さず下調理にも徹底して手間暇をかけ、又、オリジナル性を求め「自家製」にこだわっています。

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きゅうり

フードのこだわり一部公開

蒸し穴子のにぎり

有名占い師の細○数○氏が京都に帰って来られたら寄られる京都一高級と言われる某店と同じ素材、同じ仕上げで作られる当店の看板メニュー活の伝助穴子を使用し穴子の概念が変わります

600円

蒸し穴子のにぎり

史上最強 和牛ハラミの石焼

お金を払うだけでは入手できないと言われるA5クラスの和牛のハラミをお持ちする熱々の石で焼きお召し上がり頂きます。味付けは沖縄産の塩にもで肉本来の美味しさを!

2,800円

史上最強 和牛ハラミの石焼

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京もち豚のステーキ

当社だけが仕入れている ブランド申請中の京都もち豚をステーキにただでさえ美味しい豚肉をより甘く、より軟らかくする為に「ラード」に1週間寝かせた物を焼き上げます

850円

京もち豚のステーキ

マンボウの唐揚げ

水族館ではおなじみでも、なかなか召し上がられた方は少ないかも?宮城県気仙沼の漁師さんより直送物。よく、お客様より「鶏肉とイカをたした様」と言われます

800円

マンボウの唐揚げ

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厚岸産 生牡蠣

こちらもマンボウ同様、北海道の厚岸の漁師さんからの直送物。市場や業者さんからの物とは鮮度が全く別物です!

650円

生牡蠣

自家製ベーコン

前出のブランド申請中の京都もち豚をローズマリーと一緒に塩漬けし、スモークをかけたものを提供時に焼き上げてお出ししています

650円

自家製ベーコン

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和牛ほほ肉シチュー

まさにグルメ番組にあるように、お箸で肉がちぎれるよう1週間もの時間をかけて煮込んでいます。

1,500円

和牛ほほ肉シチュー

トマトとバジルの冷製スパゲティー

「バジルを効かせた特製のトマトソースを生パスタにからめた人気のメニューです。

950円

トマトとバジルの冷製スパゲティー

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和牛ハラミのカツサンド

いろいろなカツサンドが世間にはあるでしょうがA5クラスのハラミを使ったカツサンドは珍しいアクセントに大葉を使っています

950円

和牛ハラミのカツサンド

うずら玉子のスモーク

ただ茹でたうずらをスモークするのではなく1度、味噌漬けしたうずらを冷燻でじっくり時間をかけて仕上げた 酒のあて人気メニューです

500円

うずら玉子のスモーク

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自家製・生チョコレート盛り合わせ

生チョコレートをお出ししたい!でも仕入れると高い!という訳で、自家製でお作りしてお出ししてます

1,600円

自家製・生チョコレート盛り合わせ

ミックスナッツ

「どこに行っても同じ味」それをなんとかできないものか?と当店は卵白をからめた後、コンソメをかけ焼き直した物をお出ししています。

700円

ミックスナッツ

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